Men's Health remarque qu’« aujourd’hui, entre 100 000 et 500 000 Français sont indisposés par le gluten. Issu du blé, il est présent dans 80% de tous les aliments. Un problème sanitaire rarement pris en compte ». Le magazine relève entre autres que « l'intolérance au gluten peut avoir des conséquences graves sur l'organisme : mal au ventre, ballonnements, gaz, anémie, colite, constipation, diarrhées. Et aussi migraine, amaigrissement anormal, oedème, aphtes, fatigue, problèmes de peau, douleurs articulaires... ». Le mensuel constate en outre que « les signes cliniques sont vagues, mais de plus en plus de médecins s'accordent à penser que la simple intolérance peut être à l’origine des maladies auto-immunes, comme la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, la dermatite herpétiforme, les problèmes de stérilité... la liste est très longue ».