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Aliments ultra-transformés : un effet délétère sur la santé

Les méfaits sur la santé des aliments ultra-transformés se confirment. Une nouvelle publication, basée sur des revues systématiques et méta-analyses d'études de cohortes, associe l’exposition à ces produits avec un risque plus élevé de troubles cardiométaboliques, de troubles mentaux courants ou encore de mortalité. Ces associations sont de plus en plus documentées, mais les liens mécanistiques restent eux à explorer. Ce travail est paru dans le BMJ.
 
Une équipe australienne a revisité l’association entre consommation d’aliments ultra-transformés (groupe 4 dans la classification NOVA) et santé à partir des revues de littérature et méta-analyses parues.
Des associations directes ont été trouvées pour 32 ​​paramètres de santé (71% de ceux étudiés) couvrant la mortalité, le cancer, la santé mentale, respiratoire, cardiovasculaire, gastro-intestinale et métabolique.
En particulier, des associations directes avec un niveau de preuve élevé ont été trouvées entre une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés et des risques plus élevés de mortalité liée aux maladies cardiovasculaires (RR 1,5, 1,37 à 1,63), de diabète de type 2 (RR dose-réponse 1,12, 1,11 à 1,13), de troubles anxieux (RC 1,48, 1,37 à 1,59) et de troubles mentaux (RC 1,48, 1,37 à 1,59).
Un risque plus élevé de mortalité toutes causes a également été retrouvé mais avec un niveau de preuve plus faible (RR 1,21, 1,15 à 1,27), ainsi que pour les symptômes dépressifs (RR 1,22, 1,16 à 1,28), les troubles du sommeil (RC 1,41 ; 1,24 à 1,61), ou encore l'obésité (RC 1,55, 1,36 à 1,77). Pour un certain nombre d’autres problèmes de santé, les niveaux de preuve étaient faibles.
 
Référence :
Melissa M Lane et al.
Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses
BMJ 2024;384:e077310
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